Puré de Berenjenas

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Ingredientes:

2 berenjenas,

2 dientes de ajo (o más, al gusto),

zumo de 1 limón,

2 cucharadas de Tahina (pasta de ajonjolí)

2 cucharas soperas de aceite de oliva,

1 cucharita de comino,

1 cucharita de sal,

pimienta al gusto,

Menta fresca.

Preparación:

Meter las berenjenas en el horno precalentado a 180-190º durante 20 minutos (o hasta que estén blandas). O directamente sobre la llama del fuego hasta que la pulpa se ablande.

Pelarlas. Poner todos los ingredientes (incluidas las berenjenas asadas) en la picadora. Debe quedar una pasta muy fina y bien ligada.

Distribuir el puré en platos, decorar con perejil picado y rociar con aceite de oliva.

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